|
|
Kalfslapjes Met Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 tenen knoflook, *50 gr boter, *2 el olijfolie, *600 gr doorregen kalfslappen, *versgemalen peper, zout, *1 tl kaneelpoeder, *1 grote ui, grofgesnipperd, *3 dl vleesfond of vleesbouillon (van tablet), *1,5 dl droge rose, *4 tl geraspte citroenschil, *3 el fijngehakte basilicum.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150C. Snijd 3 tenen knoflook in dunne plakken. Verhit de boter en olijfolie in een braadpan zonder kunststof handgrepen. Wrijf het vlees in met peper, zout en het kaneelpoeder en bak de lapjes op matig hoog vuur aan beide kanten lichtbruin. Bak de plakjes knoflook en de ui heel even mee. Voeg de vleesfond en de rose toe. Let het deksel op de pan en zet de pan in de oven, of schep het gerecht over in een kleine braadslede en dek deze goed af met aluminiumfolie. Stoof het vlees in ca. 1,5 uur zachtjes gaar. Schep het vlees af en toe om, en voeg eventueel een scheutje wijn toe. Hakd de laatste 2 tenen knoflook fijn en schep in een kommetje de knoflook, de geraspte citroenschil en de basilicum door elkaar. Schep dit mengsel vlak voor het serveren door het stoofvocht.
|
|
|